A menudo se dice que el «jun» es un pariente cercano de la kombucha, pero para elaborar un té fermentado con miel de calidad constante no basta con sustituir
Fermentación del té Jun: guía para la producción comercial Leer la publicación »
El auge del mercado mundial de la kombucha no se debe a un único factor de crecimiento. Entre los segmentos se incluyen la kombucha ecológica, la kombucha aromatizada y
Línea de elaboración de kombucha para marcas diferenciadas Leer la publicación »
La kombucha de alta calidad se caracteriza por un perfil sensorial en capas: un ataque fresco, notas frutales en el paladar medio, un final dulce y prolongado, y una textura consistente, fina y persistente.
Proceso de fermentación secundaria de la kombucha Leer la publicación »
La kombucha es una bebida fermentada elaborada principalmente a base de té, azúcar y SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras). Durante la fermentación,
La elaboración comercial a gran escala frente a la elaboración casera. Aunque la kombucha tiene su origen en la elaboración artesanal casera, ampliar la producción de varios litros al día a
El rápido crecimiento de la kombucha en el mercado mundial es un hecho innegable: esta antigua bebida fermentada está evolucionando
Procesos y equipos clave para la producción comercial de kombucha Leer la publicación »
El agua es uno de los primeros insumos del proceso de elaboración de la kombucha; sin embargo, a menudo se pasa por alto el cloro, ya que el agua del grifo está clorada
El azúcar es una de las materias primas más importantes en la fermentación de la kombucha, pero hablar de un único nivel “correcto” de azúcar
¿Cuánta azúcar necesita la kombucha para fermentar? Leer la publicación »
El mercado de las bebidas a base de té sigue creciendo, con una diversidad cada vez mayor en categorías de productos como el té puro sin azúcar, el té mezclado con sabores frutales y el té con leche
La kombucha es una bebida fermentada ácida elaborada a partir de té, azúcar y SCOBY. A medida que la producción de kombucha sigue expandiéndose hacia
La fruta, los zumos, las hierbas y las especias se han convertido en un componente importante de la producción comercial de kombucha. Permiten a los productores crear nuevos
¿Cuándo se deben añadir frutas, zumos o hierbas a la kombucha? Leer la publicación »
En la producción comercial de kombucha, mantener un cultivo de fermentación no consiste simplemente en mantener vivo un SCOBY. Cuanto más
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