kombucha sin alcohol

La kombucha es una bebida de té fermentada que se elabora fermentando té azucarado con un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY). Durante la fermentación, los azúcares se convierten en ácidos orgánicos, carbonatación natural y trazas de alcohol. Aunque esto es fundamental para el sabor y el carácter de la kombucha, plantea problemas de regulación: si los niveles de alcohol suben demasiado, la [...]