Elaboración comercial de kombucha

La kombucha ha pasado rápidamente de ser una bebida saludable de nicho a convertirse en la favorita del gran público, célebre por su sabor ácido y sus beneficios funcionales. Pero aumentar la producción de los experimentos de cocina a una fábrica de cerveza comercial no es tan sencillo como multiplicar la receta. La fermentación es un proceso vivo y, sin los sistemas adecuados, los pequeños problemas pueden [...]