El kombucha, una bebida de té fermentado que está ganando popularidad por su sabor único y sus beneficios para la salud, debe su rico sabor y valor nutritivo a los procesos científicos de elaboración de cerveza y al apoyo preciso de equipos profesionales. Como fabricante profesional de equipos de elaboración de kombucha, Tian Tailai le lleva a explorar los equipos esenciales para la producción de kombucha, desde la clasificación y el pretratamiento de las materias primas del té, pasando por la extracción y purificación del líquido del té, hasta la fermentación y el cultivo de las SCOBY, culminando con el llenado del producto acabado. Cada pieza del equipo desempeña un papel vital para garantizar la creación de kombucha de alta calidad.
I. Equipo de pretratamiento de la materia prima del té
Lavadora de té
Equipada con una bomba de aire vortex, la lavadora de té genera burbujas para impulsar las gotas de agua por la superficie del té, simulando el aclarado natural y eliminando eficazmente el polvo, las impurezas y los microorganismos. Presenta ventajas de ahorro de agua, lo que permite una reposición y sustitución flexibles del agua en función de la escala de producción, en consonancia con los conceptos de producción sostenible. El motor del transportador de velocidad ajustable permite la alimentación y descarga automáticas, lo que permite a los operarios controlar con precisión el ritmo de lavado en función de la producción de té y los requisitos de calidad. Un dispositivo de rociado se activa inmediatamente después del lavado para evitar la contaminación secundaria durante el traslado del té.
Molinillo de té
Para mejorar la eficacia de la extracción de los principios activos del té, el molinillo de té tritura las hojas de té hasta obtener un tamaño de partícula adecuado, ampliando así el área de contacto entre el té y el líquido de extracción. Los distintos tipos de té, debido a sus diferentes texturas y características, requieren parámetros de molienda adaptados (por ejemplo, velocidad de rotación, duración de la molienda) para garantizar un tamaño de partícula uniforme, sentando las bases para una extracción eficiente.
II. Equipo de extracción
Tanque de extracción de té caliente
Para la elaboración de kombucha a gran escala, el tanque de extracción de té caliente es el equipo principal. Utiliza un entorno de alta temperatura para acelerar la disolución de los polifenoles del té, la cafeína y otros componentes, permitiendo una rápida extracción. Fabricado en acero inoxidable de calidad alimentaria, el tanque tiene un excelente aislamiento térmico y resistencia a la corrosión. Su sofisticada estructura interna garantiza una mezcla uniforme y un contacto total entre el té y el disolvente durante la extracción. Además, un preciso sistema de control de la temperatura mantiene las fluctuaciones de temperatura dentro de un rango mínimo, garantizando resultados de extracción uniformes para cada lote y satisfaciendo las necesidades de la producción industrial en masa para producir de forma eficiente bases de té de alta calidad.
Tanque de extracción de té frío
La tecnología de extracción en frío ha ganado popularidad en los últimos años, y el tanque de extracción de té en frío es un equipo clave para llevar a cabo este proceso. En un entorno de baja temperatura, los polifenoles y las sustancias aromatizantes del té se disuelven lentamente, lo que no sólo maximiza la retención de la fragancia original y el delicado sabor del té, sino que también reduce la precipitación de sustancias amargas. Es especialmente adecuado para elaborar bases de kombucha de sabor fresco y bajo amargor.
III. Equipo de fermentación
Fermentador con tapa abatible
Para la fermentación primaria de kombucha, se recomienda el tanque de fermentación plano de tapa abierta para proporcionar un entorno adecuado para la SCOBY. Su fondo cónico de 150° facilita la precipitación y limpieza de los residuos de fermentación, mientras que la camisa del fondo y de la pared lateral mantiene con precisión la temperatura óptima de fermentación de 22-28°C. Una bola de pulverización CIP giratoria 360° instalada en la parte superior permite una limpieza completa del interior del tanque antes y después de la fermentación, garantizando la higiene. Un brazo de alivio de dióxido de carbono (con una válvula de mariposa, desmontable) descarga oportunamente el dióxido de carbono generado durante la fermentación para evitar una presión excesiva en el interior del tanque; una válvula de muestreo totalmente sanitaria (con junta de EPDM) permite a los operarios tomar muestras regularmente para realizar pruebas y supervisar el proceso de fermentación; un manguito termométrico soldado sanitario es compatible con sensores de temperatura de alta precisión para proporcionar información en tiempo real sobre la temperatura interna, garantizando una fermentación estable.
Fermentación presurizada cerrada
En la fase de fermentación secundaria y mezcla, el tanque cerrado de fermentación presurizado desempeña un papel fundamental. Su parte superior adopta un cabezal abombado cerrado para garantizar un buen sellado y mantener un entorno de presión estable en el interior del tanque. La camisa garantiza una temperatura de fermentación constante. Una válvula de muestreo completamente sanitaria facilita la supervisión en tiempo real del estado del líquido de fermentación. El puerto de "lúpulo seco" proporciona un canal conveniente para añadir varios ingredientes de sabor, satisfaciendo las necesidades de mezcla de diversos sabores y ayudando plenamente en la creación de kombucha de alta calidad.
IV. Equipo de tratamiento posterior
Esterilizador instantáneo UHT
El esterilizador instantáneo UHT calienta el líquido del té a alta temperatura en un tiempo extremadamente corto (normalmente unos segundos) y luego lo enfría rápidamente. Al tiempo que mata los microorganismos nocivos y prolonga la vida útil del producto, maximiza la retención de los componentes nutricionales, el sabor y el color de la kombucha. Adecuado para varios tipos de kombucha -ya sean bases de té puras o productos con sabores añadidos (por ejemplo, zumo de frutas, hierbas)- este equipo consigue una esterilización eficaz y satisface las demandas del mercado de productos de larga duración y alta calidad.
Homogeneizador
Para mezclar completamente el líquido de fermentación con otros aditivos y evitar la estratificación, el homogeneizador es esencial. Afina y dispersa uniformemente las partículas en el líquido mediante una fuerte fuerza de cizallamiento y presión, garantizando un sabor suave y una textura estable del kombucha. Al añadir ingredientes como miel y zumo de fruta, el homogeneizador permite la distribución uniforme de cada componente, lo que no sólo mejora la uniformidad del aspecto del producto, sino que también optimiza su sabor.
Filtro
El filtro se utiliza para eliminar las impurezas sólidas invisibles del líquido de kombucha (por ejemplo, migas de té, células microbianas), mejorando aún más la claridad y pureza del líquido de té. Se adoptan medios filtrantes de alta precisión para atrapar con exactitud las partículas diminutas, garantizando que el producto final cumpla los estándares de alta calidad.
Máquina llenadora
La máquina de llenado aséptico desempeña un papel crucial en la fase final de la producción de kombucha, envasando con precisión el líquido de té esterilizado y filtrado en un entorno aséptico. La adopción de tecnología de llenado avanzada asegura un volumen de llenado preciso y controla estrictamente el entorno de llenado para evitar la contaminación secundaria, garantizando la calidad estable del producto durante el almacenamiento a largo plazo. Cumple los requisitos de los indicadores de normas internacionales especiales, lo que permite que el kombucha llegue a los consumidores de forma segura y fresca.
Los equipos profesionales de elaboración de kombucha son la piedra angular de los productos de alta calidad. Desde el procesamiento de la materia prima hasta el llenado del producto terminado, cada pieza del equipo desempeña su función específica y colabora estrechamente, contribuyendo conjuntamente a la elaboración de kombucha deliciosa y saludable y proporcionando un suministro constante de bebidas de té fermentado de alta calidad al mercado. Si desea más información sobre los equipos de elaboración de kombucha, visite nuestra página de productos: https://kombuchaequipments.com/product/