¿Estás listo para sumergirte en el mundo de la kombucha casera? Si estás pensando en elaborar tu propia kombucha, una de las primeras decisiones que tendrás que tomar es elegir entre los métodos de elaboración continua o por lotes. Vamos a desglosarlo para ayudarte a entender qué método te conviene más.
¿Qué es la infusión continua en Kombucha?
La infusión continua es uno de los métodos favoritos de los productores caseros por su comodidad y eficacia. Funciona de la siguiente manera: en lugar de empezar de nuevo con cada lote, se extrae continuamente la kombucha elaborada de un recipiente grande equipado con una espita, reponiéndola con té dulce fresco según sea necesario. Este método le permite tener un suministro constante de kombucha sin necesidad de empezar de nuevo con frecuencia.
Elaboración continua de cerveza frente a elaboración por lotes: ¿Cuál es la diferencia?
La elaboración por lotes, el método tradicional, implica empezar cada nuevo lote desde cero utilizando una cantidad menor de té de partida. En cambio, la infusión continua mantiene una porción mayor de té iniciador, alrededor de 30% del volumen del recipiente. Esta mayor concentración de té iniciador en la elaboración continua puede acelerar la fermentación, por lo que es ideal para climas más fríos, donde un inicio más rápido ayuda a evitar la formación de moho.
Cómo elegir el método de elaboración de cerveza más adecuado
Factores a tener en cuenta:
Tipo de recipiente: Los recipientes de infusión continua suelen ser más grandes (al menos 2 galones) y vienen con una espita para facilitar su dispensación. Pueden ser de vidrio, cerámica o acero inoxidable.
Comodidad: Si prefiere un suministro constante de kombucha en el grifo y una manipulación mínima de los recipientes de elaboración, la elaboración continua con su comodidad de espita podría ser ideal.
Consideraciones climáticas: ¿Vive en un clima más frío? La mayor proporción de té de arranque en la elaboración continua podría ser ventajosa. Por el contrario, los climas más cálidos podrían beneficiarse de la elaboración por lotes para controlar la velocidad de fermentación.
Configuración de la infusión continua
Para empezar su propia infusión continua, necesitará un recipiente adecuado con una espita y los ingredientes adecuados:
Ingredientes para 1,25 galones de té dulce:
Hervir 4 tazas de agua.
Dejar en infusión 2,5 cucharadas de té u 8 bolsitas de té durante 10 minutos.
Añadir 1,25 tazas de azúcar.
Diluir con 1 galón de agua fría. Asegúrese de que el té esté por debajo de 85 °F antes de añadirlo a su recipiente con té iniciador.
Proceso de elaboración:
Vierte con cuidado el té dulce en tu recipiente de infusión, dejando espacio suficiente para la fermentación.
Tapar y dejar fermentar. Empezar a catar al cabo de unos 7 días para controlar el progreso.
Conclusión
Tanto si eliges la elaboración continua como por lotes, el objetivo sigue siendo el mismo: disfrutar de una deliciosa kombucha casera adaptada a tus gustos. La elaboración continua ofrece un enfoque simplificado con un mínimo de complicaciones una vez configurado, por lo que es una opción popular para muchos entusiastas de la kombucha.
Comience hoy mismo su viaje con la elaboración continua de kombucha y descubra una forma sostenible de disfrutar de infinitos sabores de kombucha al alcance de su mano. ¡Feliz elaboración!