Wenn Sie schon einmal versucht haben, Ihren eigenen Kombucha zu brauen, haben Sie vielleicht festgestellt, dass der Geschmack zwar einzigartig und gesund ist, der Brauprozess aber etwas kompliziert erscheinen kann. Die Auswahl des richtigen Behälters, der Teesorte, des Verhältnisses von süßem Tee und der Fermentationsmethode kann überwältigend wirken. Aber wussten Sie das? Durch kontinuierliches Aufbrühen können Sie diese Herausforderungen leicht lösen und frischen Kombucha genießen, wann immer Sie wollen.
Kontinuierliches Brauen ist eine beliebte Methode unter Heimbrauern. Das Hauptmerkmal dieser Methode ist, dass Sie kontinuierlich fermentierten Kombucha aus einem großen Behälter entnehmen und gleichzeitig frischen süßen Tee hinzufügen können. Bei diesem Verfahren wird in der Regel ein großer Behälter mit einem Ausguss verwendet, der eine ständige Zufuhr von Kombucha gewährleistet. Dadurch werden nicht nur die Zeitabstände zwischen den einzelnen Brühvorgängen verkürzt, sondern auch die Konsistenz jeder Charge gewährleistet, so dass Sie stets frischen, aktiven Kombucha genießen können.
Vorteile des kontinuierlichen Brauens:
Einfach und kontinuierlich: Sie können ständig fermentierten Kombucha entnehmen und neuen süßen Tee hinzufügen, fast ohne Ausfallzeiten.
Gleichbleibender Geschmack: Da das Verhältnis von Tee und süßem Tee während der Fermentation relativ konstant bleibt, ist sichergestellt, dass jede Kombucha-Charge gleich schmeckt.
Kosteneffektiv: Durch das kontinuierliche Brauen verschwenden Sie weniger Kombucha und vermeiden das Wegwerfen von Portionen, wenn Sie eine neue Charge beginnen.
Kontinuierliches Brauen vs. Batch-Brauen: Welche Methode ist die richtige für Sie?
Bei der Herstellung von Kombucha gibt es neben der kontinuierlichen Brauweise auch die Möglichkeit des Chargenbrühens. Das Prinzip des Chargenbrühens ist einfach: Jedes Mal, wenn Sie eine neue Charge brauen, fügen Sie 1-2 Tassen bereits gebrauten Kombucha als Starterkultur hinzu und fermentieren ihn dann mit frischem süßen Tee. Beide Methoden können zwar ähnliche Ergebnisse erzielen, unterscheiden sich aber leicht in der Art und Weise, wie sie durchgeführt werden.
Kontinuierliches Brauen: Bei dieser Methode behalten Sie bei jeder neuen Charge etwa 30% des fermentierten Kombuchas im Behälter, um sicherzustellen, dass der frische süße Tee schnell zu fermentieren beginnt. Ein höherer Anteil an Starterkulturen beschleunigt in der Regel den Fermentationsprozess, was ideal für kältere Klimazonen ist.
Batch-Brauen: Bei dieser Methode behalten Sie etwa 10% der Starterkultur, was sich gut für Familien eignet, die nicht häufig brauen. Die Fermentationsgeschwindigkeit ist langsamer und der Geschmack kann von Charge zu Charge stärker variieren.
Gängige Container-Materialien:
Glas-Behälter: Ungiftig und leicht zu reinigen, sind Glasbehälter die beliebteste Wahl. Sie sind jedoch schwerer und müssen beim Transport vorsichtig behandelt werden.
Keramik-Behälter: Diese Behälter sind ästhetisch ansprechend und helfen, die Temperatur zu halten. Seien Sie jedoch vorsichtig mit schädlichen Beschichtungen auf der Oberfläche.
Edelstahl-Behälter: Langlebige und leicht zu reinigende Behälter aus Edelstahl sind großartig, aber vermeiden Sie Ausgießer aus Plastik. Es wird empfohlen, Ausgießer aus Edelstahl oder Holz zu verwenden, um zu verhindern, dass schädliche Chemikalien in den Kombucha übergehen.
Unabhängig vom gewählten Material ist es sehr empfehlenswert, einen Behälter mit Ausgießer zu wählen, um den Kombucha einfach auszuschenken und den direkten Kontakt mit dem Behälter zu minimieren.
So verwenden Sie die Methode des kontinuierlichen Brühens:
Bereiten Sie den Behälter vor: Wählen Sie einen Behälter mit einem Fassungsvermögen von mindestens 7,57 Litern (2 Gallonen) und achten Sie darauf, dass er einen Ausguss hat, um das Ausgießen zu erleichtern.
Bereiten Sie den süßen Tee zu: Brühen Sie den Tee Ihrer Wahl (grüner Tee, schwarzer Tee usw.) auf und mischen Sie ihn mit Zucker (weißer Zucker, Rohrzucker usw.) im entsprechenden Verhältnis. Lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Fügen Sie die Starterkultur hinzu: Gießen Sie den zuvor gebrauten Kombucha oder eine vorhandene Starterkultur in einem Verhältnis von etwa 30% hinzu.
Gärung aufrechterhalten: Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, gut belüfteten Ort und kontrollieren Sie regelmäßig den Fermentationsfortschritt. Kombucha gärt in der Regel innerhalb von 7-10 Tagen, aber Sie können die Fermentationszeit je nach Geschmacksvorliebe anpassen.
Kombucha ausschenken und neuen süßen Tee hinzufügen: Verwenden Sie den Ausguss, um den fermentierten Kombucha zu entnehmen und frischen süßen Tee hinzuzufügen, um den Fermentationsprozess fortzusetzen.
Das kontinuierliche Kombucha-Brauverfahren ist ein einfacher, kontinuierlicher und flexibler Brauvorgang. Durch die Verwendung des richtigen Behälters, Tees und Zuckers und die Aufrechterhaltung eines konstanten Verhältnisses und einer konstanten Temperatur während der Fermentierung können Sie leicht gesunden und köstlichen Kombucha genießen. Diese Methode gewährleistet nicht nur einen gleichbleibenden Geschmack, sondern maximiert auch die Braueffizienz und reduziert den Abfall. Wenn Sie ein Kombucha-Liebhaber sind, ist das kontinuierliche Brauen zweifellos der beste Weg, um kontinuierlich frischen Kombucha mit minimalem Aufwand zu genießen.