безалкогольная комбуча

Комбуча - это ферментированный чайный напиток, приготовленный путем ферментации подслащенного чая с помощью симбиотической культуры бактерий и дрожжей (SCOBY). В процессе ферментации сахара превращаются в органические кислоты, естественную газировку и незначительное количество алкоголя. Несмотря на то, что этот процесс играет главную роль в формировании вкуса и характера комбучи, он создает проблемы с точки зрения регулирования: если уровень алкоголя поднимается слишком высоко, то [...]...