Коммерческое приготовление комбучи

Комбуча быстро превратилась из нишевого напитка для здоровья в фаворита мейнстрима, получив признание за свой пикантный вкус и функциональные преимущества. Но масштабировать производство от кухонных экспериментов до полноценной коммерческой пивоварни не так просто, как размножить рецепт. Брожение - это живой процесс, и без правильных систем небольшие проблемы могут быстро [...].