Комбуча, ферментированный чайный напиток, набирающий популярность благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам, обязан своим богатым вкусом и питательной ценностью научным процессам заваривания и точной поддержке профессионального оборудования. Как профессиональный производитель оборудования для заваривания комбучи, компания Tian Tailai приглашает вас в путешествие, чтобы изучить основное оборудование, необходимое для производства комбучи - от сортировки и предварительной обработки чайного сырья, извлечения и очистки чайной жидкости, ферментации и выращивания SCOBY до фасовки готового продукта. Каждый элемент оборудования играет важную роль в создании высококачественной комбучи.
I. Оборудование для предварительной обработки чайного сырья
Стиральная машина для чая
Оснащенная вихревым воздушным насосом, машина для мытья чая генерирует пузырьки, гоняя капли воды по поверхности чая, имитируя естественное ополаскивание и эффективно удаляя пыль, загрязнения и микроорганизмы. Она обладает преимуществами экономии воды, позволяя гибко пополнять и заменять воду в зависимости от масштабов производства, что соответствует концепции устойчивого производства. Двигатель конвейера с регулируемой скоростью обеспечивает автоматическую подачу и выгрузку, позволяя операторам точно контролировать ритм мойки в зависимости от объема производства чая и требований к качеству. Сразу после промывки включается распылитель для предотвращения вторичного загрязнения во время передачи чая.
Кофемолка для чая
Для повышения эффективности экстракции активных ингредиентов из чая кофемолка измельчает чайные листья до соответствующего размера частиц, тем самым увеличивая площадь контакта между чаем и жидкостью для экстракции. Различные виды чая, отличающиеся по текстуре и характеристикам, требуют адаптации параметров измельчения (например, скорости вращения, продолжительности измельчения) для обеспечения равномерного размера частиц, что закладывает основу для эффективной экстракции.
II. Оборудование для добычи
Емкость для экстракции горячего чая
Для крупномасштабного производства комбучи основным оборудованием является резервуар для экстракции горячего чая. В нем используется высокотемпературная среда для ускорения растворения чайных полифенолов, кофеина и других компонентов, что обеспечивает быстрое извлечение. Изготовленный из высококачественной пищевой нержавеющей стали, резервуар обладает отличной теплоизоляцией и устойчивостью к коррозии. Его сложная внутренняя структура обеспечивает равномерное перемешивание и полный контакт чая с растворителем во время экстракции. Кроме того, точная система контроля температуры поддерживает колебания температуры в минимальном диапазоне, обеспечивая стабильные результаты экстракции для каждой партии и удовлетворяя потребности массового промышленного производства в эффективном изготовлении высококачественной чайной основы.
Емкость для холодного отжима чая
Технология холодной экстракции набирает популярность в последние годы, и резервуар для холодной экстракции чая является ключевым оборудованием для реализации этого процесса. В условиях низкой температуры чайные полифенолы и ароматические вещества в чае медленно растворяются, что не только максимально сохраняет оригинальный аромат и тонкий вкус чая, но и уменьшает выпадение горьких веществ. Он особенно подходит для приготовления основы для комбучи с низким содержанием горечи и свежим вкусом.
III. Оборудование для ферментации
Открытый ферментер с плоской крышкой
Для первичного брожения комбучи рекомендуется использовать плоский бродильный бак с открытым верхом, чтобы создать подходящую среду для SCOBY. Его коническое дно с углом наклона 150° облегчает выпадение осадка и очистку от остатков брожения, а рубашка на дне и боковых стенках точно поддерживает оптимальную температуру брожения 22-28°C. Вращающийся на 360° распылительный шар CIP, установленный на верхней части, обеспечивает полномасштабную очистку внутренней части резервуара до и после ферментации, гарантируя гигиену. Рукав для сброса углекислого газа (со съемным дроссельным клапаном) своевременно выпускает углекислый газ, образующийся в процессе брожения, чтобы предотвратить избыточное давление внутри емкости; полностью санитарный пробоотборный клапан (с уплотнением EPDM) позволяет операторам регулярно брать пробы для тестирования и контролировать процесс брожения; санитарная сварная гильза термометра совместима с высокоточными датчиками температуры для обеспечения обратной связи в реальном времени по внутренней температуре, обеспечивая стабильную ферментацию.
Закрытая ферментация под давлением
На этапе вторичной ферментации и смешивания ключевую роль играет закрытый бродильный резервуар под давлением. Его верхняя часть имеет закрытую тарельчатую головку для обеспечения хорошей герметичности и поддержания стабильного давления внутри емкости. Рубашка обеспечивает постоянную температуру брожения. Полностью санитарный клапан для отбора проб позволяет контролировать состояние ферментационной жидкости в режиме реального времени; порт "сухой закваски" обеспечивает удобный канал для добавления различных вкусовых ингредиентов, удовлетворяя потребности в разнообразном смешивании вкусов и полностью помогая в создании высококачественной комбучи.
IV. Оборудование для постобработки
Мгновенный стерилизатор UHT
Стерилизатор мгновенного действия UHT нагревает чайную жидкость до высокой температуры за чрезвычайно короткое время (обычно несколько секунд), а затем быстро охлаждает ее. Уничтожая вредные микроорганизмы и продлевая срок хранения продукта, он максимально сохраняет питательные компоненты, вкус и цвет комбучи. Это оборудование подходит для различных типов комбучи - как чистых чайных основ, так и продуктов с добавлением ароматизаторов (например, фруктового сока, трав) - оно обеспечивает эффективную стерилизацию и отвечает требованиям рынка к высококачественным продуктам с длительным сроком хранения.
Гомогенизатор
Для полного смешивания ферментационной жидкости с другими добавками и предотвращения расслоения необходим гомогенизатор. Он измельчает и равномерно распределяет частицы в жидкости благодаря сильной силе сдвига и давлению, обеспечивая гладкий вкус и стабильную текстуру комбучи. При добавлении таких ингредиентов, как мед и фруктовый сок, гомогенизатор обеспечивает равномерное распределение каждого компонента, что не только улучшает однородность внешнего вида продукта, но и оптимизирует его вкус.
Фильтр
Фильтр используется для удаления из жидкости комбуча невидимых твердых примесей (например, чайной крошки, микробных клеток), что улучшает прозрачность и чистоту чайной жидкости. Высокоточные фильтрующие материалы позволяют точно задерживать мельчайшие частицы, обеспечивая соответствие конечного продукта стандартам качества.
Фасовочная машина
Асептическая разливочная машина играет решающую роль на заключительном этапе производства комбучи, точно упаковывая стерилизованную и отфильтрованную чайную жидкость в асептической среде. Передовая технология розлива обеспечивает точный объем наполнения и строгий контроль среды розлива во избежание вторичного загрязнения, гарантируя стабильное качество продукта при длительном хранении. Она соответствует требованиям специальных международных стандартов, что позволяет комбуче доходить до потребителя в свежем и безопасном виде.
Профессиональное оборудование для варки комбучи - это краеугольный камень высококачественной продукции. От обработки сырья до розлива готовой продукции каждая единица оборудования выполняет свою функцию и тесно взаимодействует друг с другом, совместно способствуя созданию вкусной и полезной комбучи и обеспечивая стабильные поставки высококачественных ферментированных чайных напитков на рынок. Для получения дополнительной информации об оборудовании для варки комбучи посетите нашу страницу: https://kombuchaequipments.com/product/