독특한 맛과 건강상의 이점으로 인기를 얻고 있는 발효차 음료인 콤부차는 과학적인 양조 과정과 전문 장비의 정밀한 지원 덕분에 풍부한 맛과 영양을 자랑합니다. 콤부차 양조 장비 전문 제조업체인 티안 타이라이가 차 원료 선별 및 전처리부터 차 액체 추출 및 정제, 그리고 마지막으로 완제품 충전에 이르는 스코비 발효 및 배양에 이르기까지 콤부차 생산에 필수적인 핵심 장비를 살펴보는 여정으로 여러분을 안내합니다. 각 장비는 고품질 콤부차를 만드는 데 중요한 역할을 합니다.
I. 차 원료 전처리 장비
차 세탁기
보텍스 에어 펌프가 장착된 이 차 세척기는 거품을 발생시켜 차 표면에 물방울을 떨어뜨려 자연 헹굼과 같은 효과를 내며 먼지, 불순물, 미생물을 효율적으로 제거합니다. 이 제품은 생산 규모에 따라 유연하게 물을 보충하고 교체할 수 있어 지속 가능한 생산 개념에 부합하는 물 절약 이점이 있습니다. 속도 조절이 가능한 컨베이어 모터를 통해 자동 공급 및 배출이 가능하여 작업자가 차 생산량과 품질 요건에 따라 세척 리듬을 정밀하게 제어할 수 있습니다. 세척 직후 스프레이 장치가 작동하여 차 이송 중 2차 오염을 방지합니다.
차 그라인더
차에서 유효 성분의 추출 효율을 높이기 위해 차 그라인더는 찻잎을 적절한 입자 크기로 분쇄하여 차와 추출액 사이의 접촉 면적을 넓혀줍니다. 차의 종류에 따라 질감과 특성이 다르기 때문에 균일한 입자 크기를 보장하고 효율적인 추출을 위한 기반을 마련하기 위해 적응형 분쇄 매개변수(예: 회전 속도, 분쇄 시간)가 필요합니다.
II. 추출 장비
뜨거운 차 추출 탱크
대규모 콤부차 양조를 위해서는 뜨거운 차 추출 탱크가 핵심 장비입니다. 고온 환경을 이용해 차의 폴리페놀, 카페인 및 기타 성분의 용해를 가속화하여 빠르게 추출할 수 있습니다. 고품질 식품 등급의 스테인리스 스틸로 제작된 이 탱크는 단열성과 내식성이 뛰어납니다. 정교한 내부 구조로 추출 시 차와 용매의 균일한 혼합과 완전한 접촉을 보장합니다. 또한 정밀한 온도 제어 시스템이 온도 변동을 최소 범위로 유지하여 각 배치마다 일관된 추출 결과를 보장하고 고품질 차 베이스를 효율적으로 생산하기 위한 산업 대량 생산의 요구를 충족합니다.
차가운 차 추출 탱크
최근 몇 년 동안 저온 추출 기술이 인기를 얻고 있으며, 저온 차 추출 탱크는 이 공정을 실현하는 핵심 장비입니다. 저온 환경에서 차의 폴리페놀과 향미 물질이 천천히 용해되어 차 본연의 향과 섬세한 맛을 최대한 보존할 뿐만 아니라 쓴 물질의 침전도 감소시킵니다. 특히 쓴맛이 적고 신선한 맛의 콤부차 베이스를 만드는 데 적합합니다.
III. 발효 장비
오픈 플랫탑 발효기
콤부차의 1차 발효를 위해 오픈탑 플랫 발효 탱크는 스코비에게 적합한 환경을 제공하기 위해 권장됩니다. 150° 원추형 바닥은 발효 잔여물의 침전 및 세척을 용이하게 하며, 바닥과 측벽의 재킷은 최적의 발효 온도인 22~28°C를 정밀하게 유지합니다. 상단에 설치된 360° 회전하는 CIP 스프레이 볼은 발효 전후에 탱크 내부를 전방위적으로 청소할 수 있어 위생을 보장합니다. 이산화탄소 릴리프 암(버터플라이 밸브 포함, 분리 가능)은 발효 중에 발생하는 이산화탄소를 적시에 배출하여 탱크 내부의 과도한 압력을 방지하고, 완전 위생 샘플링 밸브(EPDM 씰 포함)는 작업자가 테스트를 위해 정기적으로 샘플을 채취하고 발효 과정을 모니터링할 수 있으며, 위생적으로 용접된 온도계 슬리브는 고정밀 온도 센서와 호환되어 내부 온도에 대한 실시간 피드백을 제공하여 안정적인 발효를 보장합니다.
밀폐 가압 발효
2차 발효 및 블렌딩 단계에서는 밀폐형 가압 발효 탱크가 중요한 역할을 합니다. 탱크의 상단은 밀폐형 접시 헤드를 채택하여 밀봉이 잘되고 탱크 내부의 안정적인 압력 환경을 유지합니다. 재킷은 일정한 발효 온도를 보장합니다. 완전 위생 샘플링 밸브는 발효액 상태를 실시간으로 모니터링하고, '드라이 호핑' 포트는 다양한 맛 재료를 추가할 수 있는 편리한 채널을 제공하여 다양한 맛 혼합의 요구를 충족하고 고품질 콤부차를 만드는 데 완벽하게 도움을 줍니다.
IV. 후처리 장비
UHT 순간 살균기
UHT 순간 살균기는 차 액체를 매우 짧은 시간(보통 몇 초)에 고온으로 가열한 후 빠르게 냉각합니다. 유해 미생물을 죽이고 제품 유통기한을 연장하는 동시에 콤부차의 영양 성분, 풍미, 색을 최대한 보존합니다. 순수한 차 베이스부터 과일 주스, 허브 등 향을 첨가한 제품까지 다양한 종류의 콤부차에 적합한 이 장비는 효율적인 살균을 실현하고 유통기한이 긴 고품질 제품에 대한 시장의 요구를 충족합니다.
균질화제
발효액과 다른 첨가물을 완전히 섞고 층화를 방지하려면 균질화기가 필수입니다. 강력한 전단력과 압력을 통해 액체의 입자를 정제하고 균일하게 분산시켜 콤부차의 부드러운 맛과 안정적인 질감을 보장합니다. 꿀, 과즙 등의 재료를 첨가할 때 균질화기를 사용하면 각 재료가 균일하게 분포되어 제품 외관의 균일도를 향상시킬 뿐만 아니라 맛도 최적화할 수 있습니다.
필터
필터는 콤부차 액체에서 눈에 보이지 않는 고체 불순물(예: 차 부스러기, 미생물 세포)을 제거하여 차 액체의 투명도와 순도를 더욱 향상시키는 데 사용됩니다. 고정밀 필터 미디어를 사용하여 작은 입자를 정확하게 걸러내어 최종 제품이 고품질 기준을 충족하도록 합니다.
충전 기계
무균 충전 기계는 콤부차 생산의 마지막 단계에서 살균 및 여과된 차 액체를 무균 환경에서 정확하게 포장하는 중요한 역할을 합니다. 첨단 충전 기술을 채택하여 정확한 충전량을 보장하고 충전 환경을 엄격하게 제어하여 2차 오염을 방지하여 장기 보관 중에도 안정적인 제품 품질을 보장합니다. 특수 국제 표준 지표의 요구 사항을 충족하여 콤부차가 소비자에게 안전하고 신선하게 도달할 수 있도록 합니다.
전문 콤부차 양조 장비는 고품질 제품의 초석입니다. 원료 가공부터 완제품 충전에 이르기까지 각 장비는 각자의 고유 기능을 수행하고 긴밀하게 협력하여 맛있고 건강한 콤부차를 만들고 고품질 발효 차 음료를 시장에 안정적으로 공급하는 데 공동으로 기여합니다. 콤부차 양조 장비에 대한 자세한 내용은 제품 페이지를 참조하세요: https://kombuchaequipments.com/product/