홈메이드 콤부차의 세계로 뛰어들 준비가 되셨나요? 직접 콤부차를 양조하려는 경우 가장 먼저 결정해야 할 사항 중 하나는 연속 양조 방식과 배치 양조 방식 중 하나를 선택하는 것입니다. 어떤 방법이 자신에게 가장 적합한지 이해하는 데 도움이 되도록 세분화해 보겠습니다.
콤부차에서 연속 양조란 무엇인가요?
연속 양조는 편리함과 효율성 때문에 홈 브루어들이 선호하는 방법입니다. 매번 새로 시작하는 대신 마개가 달린 큰 용기에서 양조한 콤부차를 계속 따라내어 필요에 따라 신선한 달콤한 차를 보충하는 방식입니다. 이 방법을 사용하면 자주 다시 시작할 필요 없이 콤부차를 지속적으로 공급받을 수 있습니다.
연속 추출과 배치 추출: 차이점은 무엇인가요?
전통적인 방법인 배치 추출은 소량의 스타터 티를 사용하여 처음부터 새로운 배치를 시작해야 합니다. 반면, 연속 추출은 용기 부피의 약 30%에 달하는 더 많은 양의 스타터 티를 유지합니다. 연속 추출에서 스타터 티의 농도가 높으면 발효를 가속화할 수 있으므로 빠른 시작이 곰팡이 형성을 방지하는 데 도움이 되는 추운 기후에 이상적입니다.
나에게 맞는 추출 방법 선택하기
고려해야 할 요소:
용기 유형: 연속 추출 용기는 일반적으로 더 크며(최소 2갤런), 쉽게 추출할 수 있는 마개가 함께 제공됩니다. 유리, 세라믹 또는 스테인리스 스틸로 만들 수 있습니다.
편리함: 콤부차를 수돗물로 꾸준히 공급하고 양조 용기의 취급을 최소화하는 것을 선호한다면, 편리한 스피곳으로 연속 양조하는 것이 이상적일 수 있습니다.
기후 고려 사항: 추운 기후에 거주하시나요? 연속 추출 시 스타터 티의 비율이 높을수록 유리할 수 있습니다. 반대로 따뜻한 기후에서는 발효 속도를 조절하기 위해 일괄 추출하는 것이 유리할 수 있습니다.
연속 추출 설정
나만의 연속 추출을 시작하려면 마개가 있는 적절한 용기와 적절한 재료가 필요합니다:
1.25갤런의 달콤한 차 재료:
물 4컵을 끓입니다.
차 2.5큰술 또는 티백 8개를 10분간 우립니다.
설탕 1.25컵을 넣고 저어줍니다.
1갤런의 시원한 물로 희석합니다. 스타터 티와 함께 용기에 넣기 전에 차의 온도가 85°F 미만인지 확인합니다.
양조 과정:
발효를 위해 충분한 공간을 남겨두고 달콤한 차를 끓이는 용기에 조심스럽게 붓습니다.
뚜껑을 덮고 발효시킵니다. 약 7일 후에 시음을 시작하여 진행 상황을 모니터링합니다.
결론
연속 양조를 선택하든 일괄 양조를 선택하든, 취향에 맞는 맛있는 홈메이드 콤부차를 즐긴다는 목표는 동일합니다. 연속 양조는 한 번 설정하면 번거로움을 최소화하면서 간소화된 접근 방식을 제공하기 때문에 많은 콤부차 애호가들이 선호하는 방식입니다.
오늘부터 콤부차 여정을 시작하여 지속적으로 양조하고 손끝에서 끝없는 콤부차의 풍미를 즐길 수 있는 지속 가능한 방법을 찾아보세요. 행복한 양조!