kombucha sans alcool

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé, obtenue par fermentation de thé sucré avec une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). Au cours de la fermentation, les sucres sont transformés en acides organiques, en carbonatation naturelle et en traces d'alcool. Bien que ces éléments soient essentiels à la saveur et au caractère du kombucha, ils posent des problèmes de réglementation : si le taux d'alcool est trop élevé, la [...]