TIANTAI
ÉQUIPEMENT DE QUALITÉ POUR LE BRASSAGE DU KOMBUCHA
50L à 8000L CAPACITÉ
Solutions pour les brasseries de kombucha
La qualité du récipient de brassage que vous achetez est importante et peut être un facteur déterminant pour la gestion de votre KOMBUCHA.
- Fond du réservoir : Cône de 150
- Option de chauffage : vapeur (gaine à fossettes)
- Réservoir de brassage d'une capacité inférieure à 1000 litres : le chauffage à la vapeur ou le chauffage électrique est recommandé, et un réservoir d'eau chaude n'est pas une dépense nécessaire.
Couvercle de réservoir : ouverture de la tête plate - Réservoir de brassage d'une capacité supérieure à 1000 litres : le chauffage à la vapeur est recommandé et le choix optimal est celui d'un réservoir d'eau chaude.
- Pompes, vannes, tuyaux sanitaires en acier inoxydable, etc.
- Pression : atmosphérique
- Débardeur : Flat-top semi-ouvert
- Rapport diamètre/hauteur : 1,5:1
- Isolation et enveloppes : double couche avec enveloppe et isolation, en fonction des exigences du client ou des moyennes de température locales. La température ambiante optimale pour la fermentation à ce stade est généralement utilisée comme point de référence. Si la température ambiante est constamment supérieure à la température ambiante tout au long de l'année, une enveloppe de refroidissement et une couche d'isolation seront nécessaires pour maintenir la température optimale de fermentation. Inversement, une enveloppe d'eau chaude devrait être incluse pour s'assurer que le fermenteur est à la température souhaitée.
- Pompes, vannes, tuyaux sanitaires en acier inoxydable, etc.
- Pression : 2 bar
- Couvercle de réservoir : tête bombée fermée
- Fond du réservoir : conique / bombé
- Isolation et gaines : double couche avec gaine et isolation
- Le porto "dry hopping" : pour le pitching du jus.
- Orifice de carbonatation : pour les produits remplis de carbone
- Pompes, vannes, tuyaux sanitaires en acier inoxydable, etc.
- Fonction : alimentation en eau glycolée pour FV, BBT, CLT ou refroidissement de kombucha
- Refroidissement : circulation de 35% Glycol liquide -5℃ à partir du refroidisseur
- Isolation : 80 mm de PU à faible conductivité thermique
- Entrée d'injection d'eau avec bouchon
- Doigt de gant sanitaire soudé pour capteur de température de haute précision
- Pompes, vannes, tuyaux sanitaires en acier inoxydable, etc.
- Fonction : Refroidissement de l'eau au glycol
- Type : Refroidisseur d'eau glycolée refroidi par air
- Réfrigérant : Fréon R407C respectueux de l'environnement (autres fréons sur demande spéciale)
- Régulateur de température automatique
- Pompes, vannes, tuyaux sanitaires en acier inoxydable, etc.
- Fonction : fournir de l'eau chaude pour que le fermenteur maintienne une température de 22-28℃ / à la bouilloire à thé.
- Pression : atmosphérique
- Option de chauffage : vapeur (gaine à fossettes)
- Isolation : 80 mm de PU à faible conductivité thermique
- Capteur de niveau à bille flottante pour l'arrêt du chauffage avec alarme
- Doigt de gant sanitaire soudé pour capteur de température de haute précision
- Pompes, vannes, tuyaux sanitaires en acier inoxydable, etc.
- Fonction : Filtration plus fine de la bière
- Filtre de premier niveau (pré-filtre) : 10um
- Filtre secondaire (pré-filtre) : 5um
- Troisième filtre (filtre fin) : 0,45um
- Matériau du filtre : polysulfone
- Avec pompe et armoire de commande
- Processus de température : 1~4℃ à 72℃(maintenir 30sec) à 2~4℃
- Armoire de commande électrique *1
- Échangeur de chaleur à plaques *1
- Vannes de soutien, tuyaux sanitaires en acier inoxydable, etc.
- Conditionnement : bouteilles en verre, bouteilles en PET
- Bouchon : plastique avec filetage, bouchon en aluminium, bouchon couronne
- Système de rinçage : Eau ou air
- La carte CIP mobile, une solution économique
- Structure CIP : réservoir d'eau chaude + réservoir de solution caustique + réservoir d'acide
- Capacité du réservoir : 100L
- Nettoyage cohérent et complet de tous les équipements et canalisations sans démontage ni réinstallation
- La conception de la pompe CIP à haut débit et de la tuyauterie à faible résistance garantit une pression de travail optimale au niveau du dispositif de nettoyage final et assure le meilleur résultat de nettoyage.
- Contrôle de l'infusion et de la fermentation du thé : PID
- Contrôle CIP : PID
- (L'automate est disponible sur demande)
- Matériau de l'armoire : Peinture plastique anti-pouvoir
- Style d'assemblage : suspension murale ou montage sur plate-forme
- Composants électriques : Marque mondiale certifiée CE
Matériel de brassage du kombucha
Nous vendons tout ce dont vous avez besoin pour réussir à infuser du thé Kombucha.
01.
Réservoir d'infusion de thé
Capacité : 200L à 5000L (+15% d'espace libre minimum)
Matériau : SUS 304
Fonction : Infusion du thé, ébullition et mélange du sucre
Option de chauffage : électrique (uniquement pour les réservoirs d'une capacité inférieure à 1000L) / vapeur (enveloppe à fossettes sur le fond et les parois latérales)
100% Soudage TIG avec protection gazeuse à l'argon pur
Couvercle de réservoir : ouverture de la tête plate
Fond du réservoir : Cône de 150
Agitateur : manuel avec une palette / électrique avec un moteur et un réducteur (agitation vers le haut ou vers le bas selon les besoins pour des réservoirs de différentes tailles).
Plaque de tamisage : optionnelle, utilisée pour le filtrage des feuilles de thé et non nécessaire pour les sachets de thé.
Filtre à sachets de thé : optionnel. Si vous utilisez un réservoir semi-ouvert, vous pouvez ajouter un filtre à sachets de thé ou installer un crochet sur la paroi de la partie supérieure pour suspendre les sachets de thé.
Anneau de collecte : en bas, pour le thé filtré
Capteur de niveau à bille flottante pour l'arrêt du chauffage avec alarme
02.
Fermenteur ouvert à toit plat
Capacité : 200L à 10000L (+25% d'espace libre minimum)
Matériau : SUS 304
Fonction : 1ère étape de la fermentation du kombucha avec scoby
Débardeur : Flat-top semi-ouvert
Fond du réservoir : Cône de 150
Pression : atmosphérique
100% Soudage TIG avec protection gazeuse à l'argon pur
Isolation : 80mm PU
Veste : plaque à fossettes sur le fond et la paroi latérale
La veste de cuisson peut être utilisée comme veste de chauffage de l'eau chaude pour maintenir le Kombucha fermenté à une température de 22-28°C.
Boule et orifice de pulvérisation CIP rotatifs 360° à double pince montés sur le dessus
Bras de soufflage CO2 avec vanne papillon (amovible)
Vanne d'échantillonnage entièrement sanitaire avec joint EPDM
Doigt de gant sanitaire soudé pour capteur de température de haute précision
Tubes et vannes de niveau sanitaire
03.
Fermenteur fermé sous pression
Capacité : 200L à 10000L (+20% d'espace libre minimum)
Matériau : SUS 304
Fonction : 2e étape de la fermentation et du conditionnement du kombucha
Couvercle de réservoir : tête bombée fermée
Fond du réservoir : conique / bombé
Pression : 2 bar
100% Soudage TIG avec protection gazeuse à l'argon pur
Isolation : 80mm PU
Veste : plaque à fossettes sur le fond et la paroi latérale
La veste de cuisson peut être utilisée comme veste de chauffage de l'eau chaude pour maintenir le Kombucha fermenté à une température de 22-28°C.
Vanne d'échantillonnage entièrement sanitaire avec joint EPDM
Le porto "dry hopping" : pour le pitching du jus.
Soupape de sécurité mécanique PVRV 3 bar sur le dessus
Port de carbonatation avec pierre dissoute CO2 0,22um
Boule et orifice de pulvérisation CIP rotatifs 360° à double pince montés sur le dessus
Tubes et vannes de niveau sanitaire
04.
Réservoir Brite
Capacité : 200L à 10000L (+20% d'espace libre minimum)
Matériau : SUS 304
Fonction : Maturation / stockage du kombucha
Couvercle de réservoir : tête bombée fermée
Fond du réservoir : conique / bombé
Pression : 2 bar
100% Soudage TIG avec protection gazeuse à l'argon pur
Isolation : 80mm PU
Veste : plaque à fossettes sur le fond et la paroi latérale
La veste de cuisson peut être utilisée comme veste de chauffage de l'eau chaude pour maintenir le Kombucha fermenté à une température de 22-28°C.
Vanne d'échantillonnage entièrement sanitaire avec joint EPDM
Soupape de sécurité mécanique PVRV 3 bar sur le dessus
Port de carbonatation avec pierre dissoute CO2 0,22um
Boule et orifice de pulvérisation CIP rotatifs 360° à double pince montés sur le dessus
Tubes et vannes de niveau sanitaire
05.
Filtre à membrane fine
Fonction : Filtration plus fine de la bière
Filtre de premier niveau (pré-filtre) : 10um
Filtre secondaire (pré-filtre) : 5um
Troisième filtre (filtre fin) : 0,45um
Matériau du filtre : polysulfone
Nombre de filtres : 5
Pression de travail : 0,4Mpa
Avec pompe et armoire de commande
06.
Machine de remplissage
Conditionnement : bouteilles en verre, bouteilles en PET
Bouchon : plastique avec filetage, bouchon en aluminium, bouchon couronne
Système de rinçage : Eau ou air
Le bac d'égouttage recueille les liquides et les achemine vers un point d'évacuation.
Options de pré-purge du CO2 et d'évacuation simple ou double pour éliminer l'atmosphère des bouteilles avant la mise sous pression pour le remplissage
Matériel de brassage du kombucha
Contactez-nous dès maintenant pour découvrir comment les usines de kombucha prospères configurent leur équipement.
Processus de brassage du kombucha
L'équipement professionnel de Tiantai vous aide à obtenir un SCOBY sain et un kombucha pétillant parfait.
Étape 1 : Infusion du thé
Le thé est généralement préparé dans une cuve d'infusion à partir de matières premières telles que des feuilles de thé, du sucre et de l'eau.Le choix du thé est un facteur essentiel pour déterminer le profil de saveur du kombucha. Les thés noirs, verts, blancs, oolongs et les mélanges de thés sont couramment utilisés. Chaque variété de thé offre des niveaux différents de tanins, d'antioxydants et d'autres composés influençant le goût et la fermentation. Les thés à feuilles entières libèrent les tanins et d'autres composés plus lentement que les sachets de thé transformés, dont la surface élevée permet une infusion plus rapide et une libération plus rapide de la caféine.
Étape 2 : Dilution du thé
Généralement, le thé fraîchement infusé a une concentration et une température plus élevées, ce qui permet de le mélanger à de l'eau d'infusion à température ambiante dans un rapport spécifique. Cela permet non seulement de refroidir le thé et de faciliter la fermentation ultérieure, mais aussi de réduire la concentration et d'augmenter le rendement.
Étape 3 : Fermentation primaire
Le thé dilué est pompé vers le fermenteur de première étape. Généralement, la cuve de fermentation de la première étape est une cuve de fermentation ouverte, à toit plat et à pression atmosphérique, et le corps de la cuve est conçu avec un grand diamètre et une faible hauteur pour faciliter l'utilisation. La température de fermentation recommandée à ce stade est de 22-28°C, la plage optimale pour le processus, et dure environ sept jours.
Étape 4 : Fermentation secondaire
Une fois le processus de fermentation initiale terminé, le thé est transféré dans des fermenteurs de deuxième étape. Ces cuves sont généralement des récipients sous pression fermés qui ressemblent beaucoup aux fermenteurs de bière.En général, le jus ou la purée est mélangé au thé au cours de la deuxième phase de fermentation.La température de fermentation à ce stade est généralement d'environ 15°C et dure environ sept jours.
Étape 5 : Filtration
Un processus de filtration final pour éliminer les impuretés particulaires du thé après la deuxième étape de fermentation.
Filtre commun
- Filtre Kieselguhr
- Filtre à membrane fine à 3 niveaux : 10 microns / 5 microns / 0,5 microns
Étape 6 : Réservoir d'eau claire
Le réservoir de brite est souvent utilisé pour mélanger les arômes, lancer la fermentation secondaire et carbonater le kombucha avant de le conditionner et de le distribuer.
Étape 7 : Remplissage
Le processus de remplissage du kombucha nécessite un contrôle minutieux de la température afin de ralentir la fermentation en cours et d'éviter une carbonatation excessive ou des explosions potentielles de bouteilles. Les machines de remplissage sont dotées de capteurs qui surveillent et ajustent la vitesse et la pression de remplissage, ce qui permet de les adapter en fonction du stade de fermentation et d'assurer la constance des niveaux de carbonatation. En outre, les machines sont fabriquées à partir de matériaux résistants à la corrosion due à l'acidité du kombucha et sont conçues avec un minimum de zones où des résidus peuvent s'accumuler, ce qui favorise la propreté et la sécurité.
heures Réponse rapide
Toutes vos demandes seront traitées dans les 24 heures.
heures Dessins techniques
Chez Tiatnai, il n'y a pas de dessin standard. Tous vos besoins seront satisfaits sur les dessins réalisés spécialement pour vous.
jours Renderings 3D
En l'espace de 7 jours, vous verrez à quoi ressemble votre projet comme si vous y étiez vraiment.
jours Délai de livraison
Pour votre équipement de kombucha personnalisé, un délai moyen de 60 jours s'applique.
Garantie de remplacement de plusieurs années
Les raccords et accessoires installés par Tiantai bénéficient d'une garantie de 5 ans à compter de la date d'acceptation.
ans de garantie sur la qualité du travail
Les corps et les structures des réservoirs bénéficient d'une garantie de 20 ans sur la main-d'œuvre et les matériaux.
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