production de kombucha

Dans le secteur du kombucha, l'attention est souvent portée sur les relations entre cette boisson acide et les différents matériaux utilisés dans les cuves de fermentation. Il est bien connu que les métaux peuvent interagir négativement avec les conditions acides. En général, les métaux tels que le laiton et l'aluminium ne conviennent pas à la fabrication du kombucha en raison de leur réactivité. Mais qu'en est-il de l'acier inoxydable ? Pourquoi [...]