Brassage commercial de kombucha

Le kombucha est rapidement passé du statut de boisson diététique de niche à celui de boisson préférée du grand public, célébrée pour son goût acidulé et ses bienfaits fonctionnels. Mais passer de l'expérimentation en cuisine à une brasserie commerciale complète n'est pas aussi simple que de multiplier la recette. La fermentation est un processus vivant, et sans les bons systèmes en place, de petits problèmes peuvent rapidement [...]