ノンアルコール・コンブチャ

コンブチャは、バクテリアと酵母の共生培養物（SCOBY）で加糖茶を発酵させた発酵茶飲料である。発酵中、糖分は有機酸、天然の炭酸、微量のアルコールに変換される。これはコンブチャの風味と特徴の中心であるが、規制上の課題がある。