業務用コンブチャ醸造

コンブチャは、そのピリッとした味わいと機能的な効能が評価され、ニッチな健康飲料から主流の人気飲料へと急速に移行した。しかし、台所での実験から完全な商業醸造所へと生産を拡大するのは、レシピを増殖させるほど単純なことではない。発酵は生きたプロセスであり、適切なシステムがなければ、小さな問題はすぐに[...]起こりうる。