世界的なコンブチャ市場の拡大が続く中、ニュージーランドの新興飲料ブランドは、市場の需要増に対応するため、生産能力の拡大を計画している。機器サプライヤーを探していた同ブランドは、食品グレードの安全で安定した性能を持ち、カスタマイズ可能な醸造システムを提供できるパートナーを探していた。徹底的な比較検討の結果、最終的に発酵機器に豊富な経験を持つメーカーであるTiantaiを選び、コンブチャ製造に合わせた1,000Lの専用発酵槽を共同開発することになった。
プロジェクト期間中、Tiantaiは技術的な図面に関する詳細な議論やコンブチャ特有のプロセスパラメーターの調整に関する提案など、クライアントとの緊密なコミュニケーションを維持しました。Tiantaiはクライアントのために1,000Lのコンブチャ発酵システム一式を設計・製造しました。
設備の特徴
- 高品質のステンレススチール製：耐腐食性と食品レベルの安全性を保証します。
- 精密な温度制御システム：ジャケット設計と温度制御コンポーネントにより、発酵プロセスを最適な範囲に保ち、生産の安定性を向上させます。
- CIP（Clean-in-Place）システム：手作業による洗浄時間を短縮し、衛生基準を強化します。
- コンブチャに最適化された構造設計：SCOBY微生物の発酵特性に合わせて、ガス交換、断熱、内部混合を調整。
- カスタマイズ可能なポートと配管レイアウト：お客様の施設レイアウトと将来の拡張計画に基づいて最適化。
設備は予定通りに完成し、ニュージーランドに輸送された。お客様がさらにおいしいコンブチャ飲料を製造されることを楽しみにしています。今後もTiantaiは技術と品質を最優先し、世界の飲料・発酵業界にハイエンドの機器とサービスを提供していきます。