独特の風味と健康効果で人気を集める発酵茶飲料、コンブチャ。その豊かな味わいと栄養価は、科学的な抽出工程と専門機器による的確なサポートによるものです。コンブチャ醸造機器の専門メーカーである天泰来は、コンブチャ製造に不可欠なコア機器-茶原料の選別と前処理から、茶液の抽出と精製、そしてSCOBYの発酵と培養、最終製品の充填に至るまで-を探求する旅にご案内します。高品質なコンブチャを作るために、それぞれの機器が重要な役割を果たしている。
I.茶原料前処理装置
お茶洗濯機
ボルテックス・エアポンプを搭載したこの洗茶機は、気泡を発生させて水滴を茶葉の表面に押しつけ、自然なすすぎをシミュレートし、ホコリや不純物、微生物を効率的に除去します。節水効果もあり、生産規模に応じた柔軟な水の補充・交換が可能で、持続可能な生産コンセプトに沿う。速度調整可能なコンベアモーターにより、自動供給と自動排出が可能になり、オペレーターは茶葉の生産量と品質要件に応じて洗浄のリズムを正確にコントロールすることができます。洗浄後すぐにスプレー装置が作動し、茶葉搬送中の二次汚染を防ぎます。
ティーグラインダー
茶葉からの有効成分の抽出効率を高めるため、茶葉を適切な粒度に粉砕することで、茶葉と抽出液の接触面積を広げます。茶葉の質感や特徴が異なるため、茶葉の種類に応じた粉砕パラメーター（回転数、粉砕時間など）を設定し、粒度を均一にすることで、効率的な抽出の基礎を築きます。
II.抽出装置
熱湯抽出タンク
大規模なコンブチャ醸造では、高温抽出タンクが中核機器となる。高温環境を利用して茶ポリフェノールやカフェインなどの成分の溶解を促進し、迅速な抽出を可能にする。高品質の食品用ステンレス製で、断熱性と耐食性に優れています。洗練された内部構造により、抽出中は茶葉と溶剤が均一に混合され、完全に接触します。さらに、精密な温度制御システムにより、温度変動を最小限の範囲に抑え、バッチごとに安定した抽出結果を保証し、高品質のティーベースを効率的に生産する工業的大量生産のニーズに応えます。
冷茶抽出タンク
低温抽出技術は近年人気を博しており、低温抽出タンクはこのプロセスを実現するための重要な機器です。低温の環境下で、茶葉に含まれるポリフェノールやフレーバー物質がゆっくりと溶け出すため、茶葉本来の香りや繊細な味わいが最大限に保たれるだけでなく、苦味物質の析出も抑えられる。苦味が少なく、フレッシュな風味のコンブチャベースの製造に特に適している。
III.発酵装置
オープン・フラットトップ発酵槽
コンブチャの一次発酵には、SCOBYに適した環境を提供するため、オープントップの平型発酵タンクをお勧めします。150°円錐形の底部は発酵残渣の沈殿と洗浄を容易にし、底部と側壁のジャケットは22～28℃の最適な発酵温度を正確に維持します。上部に設置された360°回転式CIPスプレーボールは、発酵前後にタンク内部を全面的に洗浄し、衛生を確保します。炭酸ガスリリーフアーム（バタフライバルブ付き、取り外し可能）は、発酵中に発生する炭酸ガスを適時に排出し、タンク内の過度の圧力を防ぎます。フルサニタリーサンプリングバルブ（EPDMシール付き）は、オペレーターが定期的にサンプルを採取して検査し、発酵プロセスをモニターすることができます。サニタリー溶接温度計スリーブは、高精度温度センサーと互換性があり、内部温度をリアルタイムでフィードバックし、安定した発酵を保証します。
密閉加圧発酵
二次発酵とブレンドの段階では、密閉式加圧発酵タンクが重要な役割を果たします。タンク上部は密閉性の高いディッシュヘッドを採用し、タンク内の圧力環境を安定させます。ジャケットは一定の発酵温度を保証します。ドライホッピング "ポートは、様々なフレーバー成分を添加するための便利なチャネルを提供し、多様なフレーバーブレンドのニーズを満たし、高品質のコンブチャの作成を完全に支援します。
IV.後処理装置
UHTインスタント滅菌器
UHT瞬間殺菌装置は、紅茶液を極めて短時間（通常は数秒）で高温に加熱し、その後急速に冷却する。有害な微生物を死滅させ、製品の保存期間を延ばしながら、コンブチャの栄養成分、風味、色を最大限に保持します。純粋なティーベースから、果汁やハーブなどのフレーバーを加えた製品まで、さまざまなタイプのコンブチャに対応し、効率的な殺菌を実現するとともに、長期保存が可能で高品質な製品を求める市場のニーズに応えます。
ホモジナイザー
発酵液と他の添加物を十分に混ぜ合わせ、成層化を防ぐためには、ホモジナイザーが欠かせない。強力な剪断力と圧力で液中の粒子を微細化・均一分散させ、コンブチャの滑らかな味わいと安定したテクスチャーを実現します。ハチミツや果汁などの原料を加える際にも、ホモジナイザーによって各成分を均一に分散させることができ、製品の外観の均一性が向上するだけでなく、味わいも最適化される。
フィルター
フィルターは、コンブチャ液から目に見えない固形不純物（例えば、茶殻、微生物細胞）を除去するために使用され、茶液の透明度と純度をさらに向上させます。高精度のフィルター・メディアを採用することで、微小な粒子を正確に捕捉し、最終製品が高品質の基準を満たすことを保証します。
充填機
無菌充填機は、コンブチャ製造の最終段階で重要な役割を果たし、無菌環境で殺菌・ろ過された茶液を正確に包装します。高度な充填技術を採用し、正確な充填量を確保し、二次汚染を避けるために充填環境を厳密に制御し、長期保存中に安定した製品の品質を保証します。特別な国際標準指標の要件を満たしており、コンブチャを安全かつ新鮮に消費者に届けることができます。
プロフェッショナルなコンブチャ醸造設備は、高品質な製品の要です。原料処理から製品充填まで、各機器が専用機能を発揮し、緊密に連携することで、美味しくて健康的なコンブチャの製造に共同で貢献し、高品質の発酵茶飲料を市場に安定供給しています。コンブチャ醸造機器の詳細については、製品ページをご覧ください： https://kombuchaequipments.com/product/