自家製コンブチャの世界に飛び込む準備はできていますか？自家製コンブチャの醸造を検討している場合、最初に直面する決断の1つは、連続醸造とバッチ醸造の方法のどちらかを選択することです。どの方法が一番自分に合っているかを理解するために、その方法を分解してみましょう。
コンブチャの連続抽出とは？
連続抽出は、その利便性と効率のためにホームブルワーの間で好まれている方法です。各バッチで新たに開始する代わりに、必要に応じて新鮮な甘いお茶でそれを補充し、蛇口と装備された大きな容器から醸造コンブチャを継続的にオフに描画します。この方法なら、頻繁に作り直す必要もなく、コンブチャを常に供給することができる。
連続醸造とバッチ醸造：その違いは？
伝統的な方法であるバッチ式では、少量のスターターティーを使い、新しいバッチを一から作り始めます。これに対して連続式では、スターターティーの量を容器の容積の約30%と多めに維持します。連続抽出では、このように高濃度のスターターティーを使用するため、発酵を促進することができ、より早くスタートすることでカビの発生を防ぐことができる寒冷地に理想的な方法です。
自分に合った醸造方法の選択
考慮すべき要素
容器のタイプ：連続醸造用の容器は一般的に大きく（最低2ガロン）、簡単に注げるように注ぎ口が付いている。ガラス製、セラミック製、ステンレス製などがある。
利便性：コンブチャの安定供給と抽出容器の最小限の取り扱いを好むなら、便利なスピゴットによる連続抽出が理想的かもしれない。
気候に関する考察：寒冷地にお住まいですか？連続醸造ではスターターティーの比率が高い方が有利かもしれません。逆に温暖な気候の場合は、発酵速度をコントロールするためにバッチ式醸造が有利かもしれません。
連続醸造の設定
自分で連続醸造を始めるには、注ぎ口のついた適当な容器と適切な材料が必要だ：
1.25ガロンのスイートティーの材料：
カップ4杯の湯を沸かす。
大さじ2.5杯の紅茶、またはティーバッグ8袋を10分間蒸らす。
砂糖1.25カップを混ぜる。
1ガロンの冷水で薄める。スターターティーを入れた容器に入れる前に、お茶が85°F以下になっていることを確認する。
醸造プロセス：
発酵のために十分なスペースを残して、甘茶を慎重に抽出容器に注ぐ。
蓋をして発酵させる。7日後くらいにテイスティングを始める。
結論
連続醸造でもバッチ醸造でも、目的は同じです。自分の好みに合わせたおいしい自家製コンブチャを楽しむことです。連続醸造は、一度セットアップすれば手間を最小限に抑えた合理的なアプローチで、多くのコンブチャ愛好家に人気のある方法です。
連続抽出でコンブチャの旅を始め、無限のコンブチャフレーバーを楽しむ持続可能な方法を発見してください。ハッピー・ブリューイング！