コンブチャの生産者は皆、独自の醸造スタイルを確立している。茶葉の品種、発酵温度、微生物バランス、風味戦略はブランドによって大きく異なります。世界的なコンブチャ機器メーカーであり、ターンキーコンブチャ工場プロバイダーである当社の役割は、衛生、工程管理、生産の安定性を確保しながら、あらゆる製法に適応するシステムを供給することです。
以下は、ある生産者が当社の技術を使用してコンブチャを大規模に醸造している一例です。表示されている温度とパラメーターは、彼らのレシピに固有のものです。当社の装置は、醸造所が自社の製品に合わせてこれらの設定を柔軟に調整できるように設計されています。
醸造所 - 自動化された熱とプロセス制御が可能にする安定した抽出
この製造ラインでは、コンブチャは一貫性を保つために設計された半自動醸造室で作られる：
- 温度精度±0.5℃のステンレス製ボイラー
- 茶葉が浮遊する抽出タンクで、風味を最大限に引き出す
- 完全溶解を保証する自動砂糖溶解機
- 連続生産とCIP洗浄のためのループベースシステム
この生産者は、緑茶とボタニカルのニーズに合わせて76℃で醸造している。
私たちの醸造所では、以下のことが可能です：
- 正確な温度と抽出カーブのプログラム
- 目詰まりや葉の圧縮を起こすことなく、植物を統合する
- バッチ間の均一性の維持
- 自動化による労働力の削減
- 不安定な醸造温度による苦味を防ぐ
Tiantaiは、低タンニンのコンブチャ抽出、制御された混合、エネルギー効率の高い熱伝達のために特別にブリューハウスを設計しており、ブランドに一貫性を失うことなくティーベースを微調整する自由を与えています。
SCOBYタンク - 微生物の安定性とレシピに特化した発酵プロファイルのために設計されています。
この醸造所では、二相液体SCOBY増殖システムを採用しており、精密制御されたステンレス製発酵タンクによって完全にサポートされている。
第1段階 - 酵母の活性化
- 34℃の密閉タンクで実施
- ジャケット付きタンクで安定した温度環境を確保
- 酸素は制御された量で導入できる
第2段階 - 細菌の発生
- 温度は23℃まで低下
- 有機酸の発生を促進するため、無菌エアレーションを加えた。
- 2-3週間のコントロールされた発酵により、強力で活発なスターターができる。
私たちのSCOBYタンクは、コンブチャ微生物のために特別に設計され、提供しています：
- 温度と酸素の微調整
- 最適化されたタンク形状による均一な微生物増殖
- 培養の純度を守る完全CIP対応
- 各発酵サイクルの確実な再現
これにより、コンブチャ工場は、規模を拡大してもスターター培養液が安定し、清潔で、予測可能であるという確信を得ることができる。
開放型発酵タンク- 衛生的な自然発酵と温度安定性
加糖茶と液体スターターは開放発酵タンクに移され、そこで生産者は7日間ほど24℃に保つ。
当社の発酵槽の主な特徴は以下の通り：
- 自然な発酵の通気性を確保しながら保護する衛生的なメッシュカバー
- 頑丈な冷却/加熱ジャケットによる温度の安定性
- QCテスト用精密サンプリングポート
- お手入れが簡単な完全溶接ステンレススチール製
私たちは、ビールではなくコンブチャ専用の開放型発酵タンクを設計しています：
- より良い酸素暴露管理
- 制御された酸性化曲線
- 微生物ドリフトのないスケーラブルな発酵
- 数百バッチにわたる再現性
これにより、生産者は量が増えてもコンブチャの風味を維持することができる。
加圧発酵タンク-酸素暴露を最小限に抑えた清澄化、フレーバー注入、炭酸化
一次発酵が終わると、コンブチャは圧力調整タンクに移され、そこでいくつかの高度な工程が行われる：
- 明確化
- 遠心分離で大きな粒子を除去
- 粗い濾過は、生きた培養をそのままに外観をきれいにする
- 圧力下でのフレーバー注入。クラフトビールでは一般的なHopGunテクノロジーを使い、フレーバーを注入する。圧力下での注入はフレーバーの抽出を高め、酸素の取り込みを抑える。
- 炭酸化と低温安定化
- コンブチャは3℃に冷やして不要な発酵を止める
- CO₂を穏やかに溶解し、炭酸をコントロールする。
私たちの圧力タンクは次のように設計されています：
- 透明度を向上させながら生きた微生物を保つ
- 低酸素吸収でフレーバー抽出を最大化
- 正確な圧力管理で炭酸を維持
- アルコールが規制値内に収まるようにする
これにより生産者は、クリーンで再現性のある風味を持つ、信頼性が高く食品として安全な最終製品を手に入れることができる。
ボトリングライン - 生活飲料のためにデザインされた、統合された衛生的なパッケージング
このコンブチャ醸造所では、以下のような完全なラインを使って自社で瓶詰めしている：
- ボトル洗浄
- 逆圧充填
- キャッピング
- ラベリングと日付コード化
私たちは、低温充填された生きたコンブチャ専用のパッケージング・ラインを設計し、確実にします：
- 最小限の酸素ピックアップ
- 汚染リスクゼロ
- 自然CO₂にもかかわらず正確な充填レベル
- アクティブな飲料でもスムーズな操作
コンブチャ製造装置が選ばれる理由
この醸造例は、当社のシステムがいかにユニークなレシピを可能にするかを浮き彫りにしていますが、当社の真の強みは柔軟性です。私たちは提供することで、すべてのコンブチャ製造者をサポートします：
お茶の抽出、SCOBYの成長と発酵のための精密温度制御
微生物安定性のための酸素と圧力の管理
飲料用に設計された衛生的なステンレス製機器
労力とヒューマンエラーを削減する自動化システム
パイロットバッチから完全な商業工場までのスケーラブルなソリューション
ターンキーサービス：設計、設置、トレーニング、アフターサービス